Formation Crêpier aux Sables d'Olonne - Programme Complet et Immersion Professionnelle
Salle d'application et matériel mis à disposition
Notre espace de travail est conçu pour offrir une expérience d’apprentissage optimale. Équipée de matériel professionnel récent, la cuisine respecte toutes les normes en vigueur.
Équipements disponibles :
- Galetières électriques (billig) pour un tournage parfait des crêpes et galettes.
- Plans de travail réfrigérés pour la préparation et la finition des plats.
- Plancha, plaque vitrocéramique et friteuse pour une cuisson variée.
- Rangements pratiques : barre aimantée pour le petit matériel et étagères pour le gros équipement.
- Salle d’application dédiée à la théorie et la pratique, avec vue sur le restaurant.
Découvrez à travers les photos l’environnement professionnel et convivial qui vous attend lors de votre formation.
Votre formateur
Dominique Mathé, avec plus de 30 ans d’expérience, est un professionnel polyvalent des métiers de bouche. Formé en tant que pâtissier, chocolatier, glacier, cuisinier, crêpier, et pizzaiolo, il est restaurateur depuis 2006.
Sa maîtrise étendue des techniques et des arts culinaires lui permet d’offrir un accompagnement de qualité et adapté à chaque stagiaire.
Modalités et délais d'accès
Après validation du contrat ou de la convention de formation professionnelle, à la suite d’un entretien téléphonique et/ou physique et du versement de l’acompte ou de l’accord de prise en charge, le dossier doit être clos, au plus tard, 15 jours avant le début de la formation.
Suivi et évaluation - validation
- Feuilles d’émargements individuelles par ½ journées signées par le stagiaire et le formateur
- Mise en situation professionnelle et test QCM théorie lors de l’évaluations de fin de formation, test de positionnement en amont de la formation
- Attestation de fin de formation, certificat de réalisation
Accessibilité aux personnes en situation de handicap
Nos formations sont accessibles à toutes les personnes en situation de handicap. Contacter nous pour connaitre les modalités d’accès. Consulter la liste des principaux acteurs pour vous aider dans vos démarches : https://crfh-handicap.fr/ressources-pour-laccessibilite/les-acteurs-du-handicap/
Programme détaillé - formation crêpier en vendée
Tout public – formation sans prérequis
35 heures sur 5 jours, du lundi au vendredi (8h30-12h30 et 13h30-16h30).
Acquérir les bases du métier de crêpier en 5 jours.
Individuel ou groupes de 3 stagiaires maximum
Contenu de la formation
- Sélection et gestion des matières premières.
- Fabrication de pâtes sucrées et salées.
- Techniques de tournage et cuisson de crêpes et galettes.
- Gestion des garnitures, pliage, et dressage.
- Calcul des coûts et gestion du matériel.
- Recettes et vocabulaire du métier.
- Hygiène et sécurité en restauration.
- Création d’une carte (propositions sucrées et salées).
- Techniques de service en salle et gestion clients.
La formation est certifiée Qualiopi, garantissant la qualité des processus de formation et permettant la prise en charge financière via des dispositifs tels que le CPF (Compte Personnel de Formation). Cette certification atteste du respect des critères de qualité définis par la loi, offrant aux stagiaires un cadre pédagogique conforme aux exigences nationales.
Dominique Mathé, crêpier et restaurateur avec plus de 30 ans d’expérience.
22 Promenade Georges Godet, 85100 Les Sables d’Olonne.
Le prix est établi à 1500 €/net (non assujetti à la TVA, article 293B du CGI), repas de midi inclus
Du lundi au vendredi de 8h30 à 12h30, 13h30 à 16h30
soit 7 heures par jour en présentiel